Porterhouse-Steak
Das Porterhouse-Steak oder auch T-Bone-Steak genannt, verdankt seinen Namen dem T-förmigen Knochenteil mit saftigem Fleisch auf beiden Seiten. Es wird aus dem Rücken geschnitten und besteht zum einen Teil aus Roastbeef und zum anderen Teil aus Filet.
Filet
Besonders beliebt bei Fleischliebhabern ist das Filet, auch Tenderloin, Filet mignon oder Châteaubriand genannt. Es stammt aus dem eher unbeanspruchten Rückenmuskel, wodurch es besonders feinfaserig, zart und fettarm ist.
Rumpsteak
Das Rumpsteak wird aus dem Roastbeef geschnitten und stammt aus dem Rücken. Es liegt zwischen der Hüfte und dem Rib-Eye. Charakteristisch ist der weiße Fettrand, wodurch das Fleisch nicht nur einen besonders kräftigen Geschmack erhält, sondern auch hervorragend saftig gelingt. Oft wird dieses Teil des Rindes in Kombination mit Garnelen als „Surf and Turf“ serviert.
Rib-Eye-Steak
Das Entrecôte oder Rib-Eye-Steak wird aus dem vorderen Teil des Rückens geschnitten. Charakteristisch ist der Fettkern mit auslaufender Marmorierung, die je nach Rasse unterschiedlich ausgeprägt sein kann. Diese Marmorierung verleiht diesem beliebten Stück Fleisch einen besonders saftigen und herzhaften Geschmack.
Flank-Steak
Das Flank-Steak stammt aus dem Bauch des Rindes und wird aus dem Rippenbereich, der Flanke, geschnitten. Die feine Fettmarmorierung macht es nicht nur fettarm, sondern auch besonders saftig und geschmacksintensiv.
Porterhouse-Steak
Das Porterhouse-Steak oder auch T-Bone-Steak genannt, verdankt seinen Namen dem T-förmigen Knochenteil mit saftigem Fleisch auf beiden Seiten. Es wird aus dem Rücken geschnitten und besteht zum einen Teil aus Roastbeef und zum anderen Teil aus Filet.
Filet
Besonders beliebt bei Fleischliebhabern ist das Filet, auch Tenderloin, Filet mignon oder Châteaubriand genannt. Es stammt aus dem eher unbeanspruchten Rückenmuskel, wodurch es besonders feinfaserig, zart und fettarm ist.
Rumpsteak
Das Rumpsteak wird aus dem Roastbeef geschnitten und stammt aus dem Rücken. Es liegt zwischen der Hüfte und dem Rib-Eye. Charakteristisch ist der weiße Fettrand, wodurch das Fleisch nicht nur einen besonders kräftigen Geschmack erhält, sondern auch hervorragend saftig gelingt. Oft wird dieses Teil des Rindes in Kombination mit Garnelen als „Surf and Turf“ serviert.
Rib-Eye-Steak
Das Entrecôte oder Rib-Eye-Steak wird aus dem vorderen Teil des Rückens geschnitten. Charakteristisch ist der Fettkern mit auslaufender Marmorierung, die je nach Rasse unterschiedlich ausgeprägt sein kann. Diese Marmorierung verleiht diesem beliebten Stück Fleisch einen besonders saftigen und herzhaften Geschmack.
Flank-Steak
Das Flank-Steak stammt aus dem Bauch des Rindes und wird aus dem Rippenbereich, der Flanke, geschnitten. Die feine Fettmarmorierung macht es nicht nur fettarm, sondern auch besonders saftig und geschmacksintensiv.